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咖啡熟豆要放冰箱吗?这7个Q&A是你最想了解的!

时间: 2019-09-27 11:07:15

咖啡文化在中国还远未普及,很多人对咖啡都存在“误解”,也会对一些问题一知半解,下面就通过问答的形式,来彻底了解这7个知识点,看完分享哦!

Tip 1-咖啡包装袋上的小孔干啥用的?

大家是不是有过这样的经验,在门店选购咖啡豆时会忍不住用手挤压包装,然后对着咖啡豆包装上的洞洞猛吸,边挤压边说:“哇——这咖啡好香”?这里要提醒大家,其实这是错误示范,而且会影响咖啡豆的风味哦!

咖啡袋包装上的这个小洞洞叫“单向排气阀”,是为了让袋子里的气体只能出不能进,烘焙完的咖啡豆所排放的二氧化碳会挤出原本里面的空气,并减缓咖啡豆氧化。所以,下次可不要再把单向排气阀当成闻香孔而掐死里面的豆子了哦。

Tip 2- 咖啡豆要不要放冰箱?

大家买回家或还没喝完的咖啡豆都住在哪里呢?有谁家的咖啡豆是住在冰箱里的?如果还住在冰箱的,提醒你赶快帮豆豆们搬个新家吧 !

咖啡很怕湿气、氧气、光线和热,在冰箱储存拿进拿出会因为温差过大而产生冷凝水,并容易吸收冰箱的杂味、破坏咖啡风味。因此建议开封后,将未喝完的咖啡豆直接密封在咖啡袋或者密封罐中,放家中阴凉干燥的地方,建议一个月内喝完哦!(咖啡豆可以冷冻,但是解冻很感伤,所以还是遵循少买勤买的原则适合)

Tip 3-你有喝过新鲜的咖啡吗?咖啡豆可以放多久?

一般来说,食品类的产品会看保存期和赏味期,咖啡豆属食品类,有些咖啡大厂利用中央烘焙的方式量产咖啡豆,保存期限通常是在12到18个月之间。

咖啡豆拆封后,建议于一个月内饮用完。且最佳品鉴方式为“喝多少磨多少”,因为咖啡豆一旦磨成粉,其风味与口感便会快速衰变。所以,最好的保存方式就是……赶紧喝进肚子啦!(当然,刚新鲜烘焙完的豆子,排气还很旺盛,会影响咖啡风味的完美萃取,建议在烘焙日期后三天以上再开始喝。)

Tip 4 - 冲煮一杯咖啡要用多少量的豆子?

最客观的方式就是用秤的。提供一个咖啡美味的小秘诀:15克咖啡粉搭配225克的水,然后再依据个人的口味进行些许调整。另外一个小秘诀:浅烘焙的咖啡可以多放一点水,相反,深烘焙咖啡可以减少。

Tip 5 - 你喜欢喝什么样味道的咖啡?

咖啡豆本身也是长在树上果实内的种子,就像水果一样,会有果酸味,一杯新鲜适当烘焙的好咖啡,可是会有酸、甜、苦丰富又平衡的层次感呢——

咖啡的酸味有两种,新鲜且适当的烘焙会表现出如同柑橘或柠檬般有层次的酸味,带有淡淡的甜感。如果咖啡豆不新鲜或过度萃取,则会有腐败的酸味或令舌头不愉快的尖酸。

建议刚接触精品咖啡的伙伴,可以通过品尝不同产区/不同品种/不同处理方式的单品豆,来找到自己最喜欢的咖啡风味,多喝,多对比,多交流,开心就好!

Tip 6 - 如何冲煮出最佳风味?烘焙度与水温的关系如何?

冲煮咖啡时,热水温度要视使用的萃取工具和咖啡的烘焙度不同而跟着改变,这样你就可以喝出每一只咖啡豆的最佳风味唷!

不同烘焙度的豆子,萃取工具的不同,水温应该在85℃到97℃之间调整(冷萃咖啡除外哈)。一般而言,深烘焙的咖啡水温要低,过高的水温易让深烘焙的豆子冲出涩味及苦味;相反,浅烘焙的咖啡水温可稍微高一点,若水温过低,则冲不出浅烘咖啡多层次的果酸风味。

Tip 7 - 现磨的好新鲜:掌握研磨粗细的诀窍是什么?

只要掌握一个原则:“冲煮时间愈长,适用较粗的咖啡粉;冲煮时间愈短,则适用较细的咖啡”,这样就可以避免咖啡粉磨太粗结果没味道;粉磨太细,结果冲出过多杂味和咖啡因的不好下场。

研磨粗细影响萃取:颗粒越细,萃取时间越短;颗粒越粗,萃取时间相对较长。

最后,祝大家都能喝上好喝心怡的咖啡哦——


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