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家用咖啡机购买指南

时间: 2018-12-20 17:06:29

上周 po 完 《回到未来: 用虹吸壶煮咖啡》(回复 [45] 可重新看)之后,很多同学留言交流家煮咖啡的经验。依我粗浅的经验,煮咖啡的可实践性比做饭啊烘培啊什么的强多了,堪称我们不懂烹饪界的福音(喂我也算是做了点啥啊好不好…);倘若真要招待朋友回家玩,总要有点什么是自己做的才好意思吧?家用咖啡机

于是,各种适合家用的咖啡制作器具就成了我们的救赎。鉴于经常有朋友问,到底买哪种咖啡机/器具最适合自己,我小采访了一下身边的朋友,请他们分享自己在家用的咖啡机。感谢他们踊跃慷慨帮忙,同时希望能对有选择困难症的你有用(或者选择更困难了?…)。以下来自他们的分享~

原生态不插电:法压壶

图片来源:Bodum 官网

分享者:Prune (常居北京/里昂的自由职业翻译

简评:Bodum Kenya 法式压壶,大概 100 多元人民币(跟在星巴克店内出售的同一牌子)。法式压壶(英文常见名称为 French press 或 press pot ,英国惯称为 сafetière ,法国称为 сafetière à piston )虽然名字挂了个法国,但其实是个意大利人在20世纪早期发明的…它最大优点就是不插电(不过还是需要热水),而且操作极其简便,本身也算是相当轻盈便携,很适合在较局限的条件下制作黑咖啡。压壶品牌繁多,从适合独自使用的两杯量迷你壶到可以多人分享的六杯量大壶,金属、玻璃或塑料材质,选择繁多。

图片来源:coffeegeek.com

用法:在压壶内放入两勺咖啡粉(这个量取决于壶有多大、放多少水以及要喝多少,需酌情),往压壶里酌情加入热水,盖好盖子,用力压下手柄,使滤网紧贴咖啡壶底部的咖啡粉,然后静置个三五分钟。静置结束后,就可以倒出咖啡享用了。

推荐人群:不用电,操作、携带和清洗都很方便,以及总体来说比需要用电的咖啡机更便宜,是其有点;个人感觉缺点是需要磨好的咖啡粉,对豆子风味的呈现有比较大的局限性,口感整体比较粗糙原始等。但压壶对于做咖啡的条件和预算相当有限但又不想用速溶凑合的人来说,是一个颇为理想的选择。建议缺乏经验的人在购买压壶或咖啡粉时向有经验的咖啡店员或售货员咨询一下一些具体参数(比如每次的咖啡粉用量、放水量和静置时间),然后自己摸索几次,找到最佳配置。家用咖啡机

>> 多一种选择:

分享者:linan(互联网产品经理)

简评:从麦德龙(大型仓储式超市)买的法压咖啡壶,售价几十元人民币。

胶囊机大表哥:全自动懒人机

这类机器常见于各种星级酒店行政楼层,当然现在被 Nespresso 等牌子的胶囊机冲击得比较厉害。由于胶囊机比较常见了,这里就不详细介绍了。


(家用咖啡机)

分享者:果丹皮红烧肉(金融投资行业从业者)

简评:这款叫 Tutti Cafes U.PRESSO 的咖啡机是法国产的,需要配合专用滤泡咖啡包使用,但是作为一款懒人机,也有打奶泡喷嘴、可做花式咖啡。当时是在台湾买的,10,000 多新台币左右吧(约合人民币 2,063 元左右),买的时候附赠数袋 Legal café 咖啡包,一次只用一包。家用咖啡机

用法:虽然也可以做花式咖啡,但实际上 99% 是用来做 long black (澳洲人的美式咖啡)或 expresso 。只有刚抬回家的「蜜月期」搞过 Latté 和 Cappuccino 。后来因为(1)个人偏好黑咖啡、(2)奶泡太难打(国内大多牛奶都打不起来)、(3)喷嘴还要擦(-___-)就放 弃了…此机好在学习成本接近零,基本拿上手就会操作:背后水箱注入蒸馏饮用水,按照希望浓度选择冲泡器(深浅不同,想来 Triple espresso就用三袋深的),放入咖啡包,下压,通电并打开电源开关,待显示红灯变绿,按动冲泡键,叮叮咣咣叮叮咣咣,10s左右或变红,出一杯 espresso 的量,thick crema,倒也算香气怡人。

推荐人群:常年标配美式滴滤又每每对味道切齿的懒人,想在家里半分钟时间不用清洗渣末喝到不输 COSTA 的纯正味道的人(呃,自己在英国时确是 COSTA 忠粉)。不推荐给对咖啡要求高的人,这种机器就属于「看上去很美」,喝到口中总觉得差点什么,没什 么回味,不够香,还越来越有异味感…或许是这种不能拆机清洗的塑料玩意都不能逃脱的宿命…

>> 多一种选择:


(家用咖啡机)

分享者:Prune (常居北京/里昂的自由职业翻译)

简评:市面上最常见的三款家用咖啡机 Nespresso、Tassimo 和 Senseo ,分别由雀巢、博世(Bosch)和飞利浦出品。我认为 Senseo 咖啡机是其中较为物美价廉的一款(在淘宝上也可以以 1,000 块钱不到的价格买到)。在预算有限的情况下,相当推荐这款使用极其简便、性价比颇高的咖啡机。

微型工作站:意式咖啡机

分享者:linan(互联网产品经理)

简评:德龙 Delonghi EC155 ,淘宝价大概人民币 700 多块钱。买意式,主要是逐步对速溶、美式咖啡机出品不满意。这个型号和品牌,在当时认知体系下的品牌和性价比之选。家用咖啡机

用法:主要用来做意式浓缩和拿铁。有时间还可以做做拉花。因为有互联网,无论是图文还是视频,都有非常好的学习教程。花一些时间做准备,然后自己边做边调整咖啡豆品种、粉大小的研磨、牛奶比例、蒸汽大小的控制,很快就可以做一杯自己喜欢的咖啡。我的做法:

(1)用一周以内研磨的咖啡粉,装满 single 滤杯。
(2)合适的力度按压咖啡粉。
(3)过滤出一量杯的浓缩咖啡。
(4)拉花杯装入 1/3 杯冷牛奶,蒸汽打奶泡至杯满。在奶泡没有充满整杯之前,保证蒸汽出口在奶表面 1cm 左右;充满整杯后,蒸汽口完全插入牛奶,直至拉花杯把手有烫手感。如果不怕脂肪,制作奶泡最好使用全脂牛奶(照片中因采用脱脂奶,气泡很快会泄气,口感也比全脂牛奶差很多)。
(5)将奶泡导入咖啡杯,随意画出你喜欢的图案。

推荐人群:有时间做一杯多种变化的咖啡的人可以考虑,德龙这款中规中矩,应该是入门的不错选择。

再次回到未来:皇家比利时壶

咳咳咳咳…自己先咳嗽几声,当时看见居然有人家里用这个已跪,但为了「以飨读者」也决定放在这里,颇具观赏性。

分享者:拿铁大叔(内蒙古东乌旗「方然休闲餐厅」经营者)

简评:4c Café 比利时皇家咖啡壶,09 年在北京某商贸公司买的,价钱不太记得了,现在淘宝上同一品牌的价格是 1,780-1,980 人民币。当初买主要觉得看着有逼格,用起来也方便,主要用来做单品咖啡的(单一产地的咖啡)。

用法:此壶虽然看着繁复,其实学习成本不太高,学两遍就会了。做法如下:

(1)磨粉 80 克左右 2-4 人份。
(2)粉加在玻璃高脚杯里盖好盖子。家用咖啡机
(3)水壶打开加入 500ml 热水拧紧盖子,同时把虹吸管插好。
(4)加满水后水壶端向下沉,打开酒精灯的盖子刚好可以卡住,然后点火(小时候老师说过不准用火机点火,所以你看着办吧)。
(5)五分钟左右,水烧开通过虹吸管进入装咖啡粉的高脚杯,水注满后水壶没了重量被左边的配重球抬起来,同时酒精灯盖子失去水壶的阻挡被小配重球盖上灭火。
(6)打开水龙头,咖啡好了。
(7)通常我会煮两遍,因为煮一次的咖啡有点稍微清淡,按个人口味调整吧。

推荐人群:价格不算亲民,但能满足对咖啡要求高的人。据称该壶运用了多种物理现象,横跨平衡学、热力学、重力学,所以也特别推荐给爱科学爱生命的小盆友。家用咖啡机

我的解决方案

看了这么多,你可能头晕眼花了。最后补充一套我自己的解决方案吧。我常用的是:Nespresso 全自动胶囊咖啡机外加一个打奶罐(参考下面的图片,连体的价格大约 ¥2,000 ),再加一个中规中矩的 Electrolux 伊莱克斯滴漏式咖啡机 (亚马逊上价格是 ¥631 )。


(家用咖啡机)

图片来源:产品官网

我认为 Nespresso 的打奶罐非常值得推荐,它只有两种泡沫厚度可以选、一键可做冷热奶泡,我认为从设计上都足以红点奖了(比那个获过奖的难用的 illy 咖啡机强太多);而它既可以单卖(国内行货价格大约 ¥900)、也可以买上图的组合套装。至于胶囊咖啡机的价格就丰俭由人了。一套 Nespresso 组合用来偶尔做做花式咖啡,另一个滴漏咖啡机用来满足需要大马克杯黑咖啡的早晨。足够了。

最后再次感谢以上这些朋友的贡献!希望他们的推荐能有一款建议适合你!


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