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滴漏咖啡的制作,咖啡讲堂

时间: 2018-12-20 19:25:09

慵懒的午后,心里正为没有什么开心的事情而烦着,结果还是在把玩咖啡的思绪中闪过了这样的想法。

(滴漏咖啡的制作)


用特殊的方法做滴漏咖啡吧!即使没有滤杯、过滤器、滴漏壶、滤纸,也能煮咖啡的方法。没有任何器具的情况下,用热水泡制咖啡,这种方式称得上是咖啡始祖——土耳其咖啡应用版。


(滴漏咖啡的制作)


方法非常简单。将咖啡放入杯子里后倒入热水。将咖啡均匀地搅拌在一起。在咖啡泡出味道的同时,约需4分钟等咖啡渣沉淀至底部。等咖啡完全沉淀后,再用汤匙将浮在上层的咖啡小心地舀出来,或是将纯净的咖啡水倒入另一个杯子饮用。

只要去掉没有直接加热的咖啡跟水的部分,就跟土耳其咖啡是相同的方法。理论上虽然很完美,但是在实际操作上会产生一些问题。要将纯净的咖啡水完整地倒出来不是一件容易的事。结果我偷偷用了滤网。这样一来会不会跟用法式滤压壶的结果相同呢?因为是直接冲泡的方式,咖啡泡得很浓,因此在喝的时候又加了热水。


(滴漏咖啡的制作)


结果仍然保留了咖啡原本的味道与香气,但是加上一点咖啡渣,重量有所增加,一杯浓郁的咖啡完成了。我自个儿挺满足的!

搜索后发现,评价咖啡特性的杯测(cupping评价咖啡样品的香气与味道特性的方法),正是采取类似的方式进行。


(滴漏咖啡的制作)


不同的冲泡方式能烘托出咖啡各自的特征。而且,在那各种各样的方法之中,找出适合自己的方法的过程是快乐的!咖啡带来这样微小的乐趣,难道不是这世上最美味的饮品吗?


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