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创事迹|从咖啡师到咖啡馆老板,只需要7平米?

时间: 2020-01-21 09:36:00

几乎每位咖啡师都怀抱着一个小小的梦想,拥有一家属于自己的咖啡馆

因此他们就一直努力学习技术,边充实自己边努力赚资金。但是,只有这两样就够了吗?从咖啡师咖啡馆老板,需要具备哪些条件?

01

增强技艺

不断提高自己的技术,是前提。很多消费者喝的就是口味。

所谓“技多不压身”,尽管怀着当老板的梦想,也能在身处咖啡师的职务上,专注于咖啡,认真对待每一分责任,努力拓展知识面,增加更多的实操技能,给咖啡馆创造更多价值的同时,自己的收获也将更加丰硕。

02

顾客至上观

要将顾客放在第一位,深入到顾客之中,了解消费者的消费需求和倾向:为什么来这家咖啡馆消费?喜欢哪种口味的咖啡?体验感如何?对于这里还有何不足之处......

可通过与顾客聊天的方式,知道你制作出的咖啡在外观、口味,或是其他方面,哪里是令人满意,哪里是需要改进的。

这些都足以使你进步一大截,并且为你以后开店的选址、装修、布置等方面提供参考意向。

03

明确咖啡馆定位

要开咖啡店,得明白咖啡是咖啡馆立身根本,但不是全部。不要以为咖啡店只要有咖啡就可以了,也不要认为顾客去咖啡馆就纯粹冲着咖啡这一种产品去的。

很多人光临一家咖啡馆,也许是被这家店的装修风格所吸引;也许是服务态度很是令人满意,就像海底捞火锅店一样;或许是因为咖啡馆的氛围,能够让顾客享受一段没有喧嚣的美好时光。

因此,咖啡只是咖啡馆的一部分,咖啡师也需要学习其他技能,比如制作其他产品,西式餐点,甜品、奶等等。这样以后开店,就会懂得提升顾客的体验感和满足感,也是为咖啡馆创造更多价值一个重要条件。

04

行动力

开咖啡馆应该需要很多启动资金、需要位置好空间大的店铺、需要一定量的客流量,大部分咖啡馆都不怎么挣钱,

很多的咖啡店主不断花钱提升设备,最后越赔越多。

如果你一直想着成本、预算、失败率,也许你一辈子都在开店的准备阶段。

行动力也是开店的重要环节之一。只有梦想足够坚定,梦想可以随时落地开花。

在成都有这么家小店:七八平米的空间挤在一条小胡同里,周边多是些买串串的,居住的老年人偏多,可以说是零装修,只有最简易的红砖墙。

没有吧台,只有个简陋的铁架子,上边一台看不出品牌的咖啡机,因为咖啡机明显是从网上淘的二手,连外壳都没有!

店里也没有菜单,因为只做一种咖啡:澳白!但是每天会用不同的咖啡豆。唯独说得过去的也就是一台ditting磨豆机。

没有招牌,门前走过稍不留神就能错过,微博上的名字叫缝纫机咖啡店,并没有特别的意义,更没有传奇的故事,只是因为店里有台80块钱买的二手缝纫机摆设,仅此而已。

就是这么一家咖啡店,每天出杯量能够达到100!开过咖啡店的能够明白这个数据,很多咖啡店各种宣传,一天卖不出20杯!

也许很多咖啡师都想过,早上抱着台咖啡机去胡同口卖早餐,生意应该比投资几百万的咖啡店挣钱。

但很多有咖啡师真愿意放下身段这么做。

这家店在老城区,房租便宜,基本零装修,老板更是佛系经营,微博上除了顾客的晒图,然后就是店里的营业时间。

除了房租,估计最大的投资就是这台ditting磨豆机,看不到具体型号,大概两三万块钱。

老板说,每天最开心的事就是可以见到各种有趣的朋友,以及做自己最喜欢的咖啡。

也许,你跟你的梦想之间,就差“开一间7平米咖啡店”的勇气。

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